普洱圈有个不太好听但很真实的话：市面上年份超过三十年的老生普，九成以上有做旧嫌疑。可能夸张了点，但做旧茶泛滥是事实。
做旧茶的本质就是加速老化。让新茶看起来、喝起来像老茶，贵好几倍卖出去。手法从简单的湿仓到复杂的化学处理，花样挺多。
在芳村见多了这些东西，分享五个普通人也能用的辨别方法。
真正自然陈化了二十年的老生普，饼面颜色是均匀的深褐或栗红。而且茶叶之间界限分得清，条索形状还在。
做旧茶最大的破绽在这。饼面发黑，那种没有层次感的死黑。正常老茶从条索中心到边缘有深浅过渡，做旧茶像泡在墨水里一样，整饼一个色。
还有个区别。自然陈化的老茶，饼面摸起来有点松动感。做旧茶为了加速氧化通常压得死紧，硬邦邦的。
正常老生普的干茶闻着是干净的陈香。可能是参香、樟香、木质香，总之舒服。仓储好的甚至有股清爽感。
做旧茶的味道不对。高温高湿做旧的闻着像地下室，一股闷馊味。化学做旧的更扯，刺鼻味怎么散都散不完。
还有一种套路。商家往做旧茶里加香料，闻着有股不自然的浓郁花香。一饼老茶闻着像花茶，基本就是加了东西。
这是最关键的一步。
正常陈化的老生普，汤色从金黄慢慢变橙红再变深红，要十几年。而且不管颜色多深，对着光一定是透亮的，有油润感。
做旧茶的汤色要么太深要么太浅。最常见的是酱油色，黑乎乎不透光。这种茶喝起来很空洞，只有颜色没有厚度。
还有一个很多人都没注意到的细节。做旧茶头几泡汤色很深，到了第四五泡颜色会突然变淡，跟跳崖一样。真正的老茶汤色衰退是慢慢来的，不会断崖。
泡的时候留心汤色变化曲线。断崖式下跌的，大概率有问题。
不管你包装做得多旧、颜色调得多深，茶终归要喝进嘴里。
做旧茶在口感上有三个明显问题。
水味重。为了加速氧化,物质转化是失衡的，味道单薄。喝着感觉水和味是分开的，融合不到一起。
杂味明显。过度湿仓的有霉味闷味，工艺做旧的有焦味酸味。这些味道在喉咙里待很久，不舒服。
最要命的是没有陈韵。老茶的韵是时间慢慢转化出来的，做旧是用外力催的，催不出这个东西。
多喝几次正经老茶，有了基准口感，做旧茶一口就露馅。
把泡过的茶叶倒出来摊开看。
正常老茶叶底颜色均匀的深栗色，摸起来软但有弹性，不会一捏就烂。做旧茶的叶底要么颜色不均，要么整体发黑发硬，一捏成泥。
高温高湿做旧的叶底会发黑，完全没有弹性。这样的茶不用喝，看叶底就知道有问题。
新手买老茶爱踩两种坑。一是贪便宜，觉得几百块能捡到二十年老茶。二是信故事，"祖传陈茶""镇店之宝"这种，一听就是坑。
最稳妥的做法：先从大厂中期茶喝起。大益2005到2015年间出的生普，年份真实、口感稳定、价格透明。喝多了有底了，再去碰更早期的。
芳村混久了你会发现一个规律：好老茶一定有价格门槛。太便宜的老茶，不管外观多像，背后一定有问题。找找茶平台上查茶品，产地年份仓储写得清清楚楚，比自己在市场上被人忽悠安全多了。
辨别做旧茶，说到底是练嘴巴。喝多了，假的一口就知道。
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